Σίγουρα όλοι έχετε κάνει αυτή τη σκέψη κι έχετε αναρωτηθεί πριν αγοράσετε κάποιο τρόφιμο.. Αν είναι καλύτερα να προτιμήσετε χύμα ή συσκευασμένο;
Μονολεκτική απάντηση δεν υπάρχει, είναι η αλήθεια. Εκτός κι αν πρόκειται για το κόστος. Εκεί σίγουρα θα προτιμήσετε τα χύμα που θα τα βρείτε ακόμα και στη μισή τιμή σε σχέση με τα τυποποιημένα. Αλλά μας ενδιαφέρει μόνο αυτό;
Όχι βέβαια. Όταν αγοράζουμε κάποιο τρόφιμο θα πρέπει να σκεφτόμαστε και το θέμα της ασφάλειας, κατά πόσο είναι πιθανό να μας δημιουργήσει πρόβλημα αλλά κι αν είναι κατάλληλο για εμάς, με βάση τις ανάγκες μας και την κατάσταση της υγείας μας.
Σε γενικές γραμμές τα χύμα προϊόντα δεν ελέγχονται από το κράτος, συνεπώς μένει να δούμε εάν μπορούμε να εμπιστευτούμε τον έμπορο που μας τα προμηθεύει. Εκεί θα πρέπει να προσέξουμε την καθαριότητα του χώρου καθώς κι αν τα τρόφιμα βρίσκονται προστατευμένα μέσα σε δοχεία (πχ το ρύζι, τα όσπρια, οι ξηροί καρποί δε θα πρέπει να αποθηκεύονται μέσα σε τσουβάλια ή ανοικτές σακούλες).
Όσο για τα ευπαθή προϊόντα (τυροκομικά, αβγά) είναι άκρως επικίνδυνο να βρίσκονται εκτός ψυγείου εκτεθειμένα στον αέρα, στο φώς, στη σκόνη κλπ (πχ στους πάγκους της λαϊκής αγοράς). Επίσης, το ελαιόλαδο όταν βρίσκεται σε διάφανα πλαστικά μπουκάλια ή σε ακατάλληλα μεταλλικά δοχεία η ποιότητά του υποβαθμίζεται σημαντικά.
Ένα άλλο μειονέκτημα είναι ότι με τα χύμα δε γνωρίζουμε την προέλευσή τους αλλά ούτε και την ημερομηνία λήξης τους, καθώς δεν υπάρχει συσκευασία που να τα αναγράφει. Αυτές οι πληροφορίες έχουν ιδιαίτερη σημασία για τα άτομα με χαμηλό ανοσοποιητικό σύστημα ή άλλες παθήσεις και νοσήματα που αυξάνουν τον κίνδυνο λοιμώξεων.
Επιπλέον, εάν υπάρχει κάποια αλλεργία, δυσανεξία ή άλλο πρόβλημα υγείας για το οποίο θα πρέπει να γνωρίζετε την ακριβή σύσταση των προϊόντων τότε τα συσκευασμένα τρόφιμα είναι μονόδρομος για εσάς. Εκεί θα βρείτε όλες τις πληροφορίες καθώς και για τη θρεπτική του αξία (μέσω της διατροφικής ετικέτας και της λίστας συστατικών).
Ωστόσο τα χύμα προϊόντα πλεονεκτούν όσον αφορά τη φρεσκάδα τους ενώ μπορούμε να τα προμηθευτούμε σε όποια ποσότητα επιθυμούμε.
Τελικά για να έχουμε τα πιο ασφαλή προϊόντα στο σπίτι μας καλό είναι να ακολουθήσουμε κάποιου απλούς κανόνες
- Ελέγχουμε τον προμηθευτή. Ρωτάμε την προέλευση αλλά και πληροφορίες για την καλλιέργεια και τον τρόπο παρασκευής (πχ αν είναι βιολογικό, εμπλουτισμένο, ολικής άλεσης κλπ).
- Παρακολουθούμε το προϊόν. Κοιτάζουμε το χρώμα, την υφή και παρατηρούμε τη γεύση όταν το μαγειρέψουμε. Για παράδειγμα, τα όσπρια όταν είναι φρέσκα βράζουν πολύ γρήγορα, σε σχέση με εκείνα της περασμένης σοδειάς.
- Φροντίζουμε για τη σωστή συντήρηση. Αποθηκεύουμε το τρόφιμα σε μέρος σκοτεινό, χωρίς υγρασία και ελέγχουμε τακτικά για παρουσία εντόμων, σκόνης, αέρα.
- Εάν παρατηρήσουμε το οποιοδήποτε πρόβλημα επικοινωνούμε με τον προμηθευτή ή τον έμπορο και του το αναφέρουμε.
Αθανασία Κακλαμάνου
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc
