Το φυστικοβούτυρο είναι απο τις πιο θρεπτικές και υγιεινές τροφές που μπορεί να φάει κανείς. Οι ευεργετικές επιδράσεις του στην υγεία είναι πολλαπλές και εκτείνονται σχεδόν στο σύνολο των συστημάτων του ανθρώπινου οργανισμού.
Τι είναι το φυστικοβούτυρο
Το φυστικοβούτυρο είναι μια πάστα, ένας πολτός ουσιαστικά, που παρασκευάζεται απο ξηρά και ψημένα φυστίκια (peanuts). Η ποικιλία των φυστικιών τα οποία αλέθονται για να προκύψει το φυστικοβούτυρο είναι τα λεγόμενα “αράπικα”, η θρεπτική αξία των οποίων πολλαπλασιάζεται όταν αυτά ψηθούν και πολτοποιηθούν.
Διακρίνεται σε 2 τύπους : λείο (smooth-creamy) και τραγανό (crunchy). Επίσης μπορείτε να το βρείτε αλατισμένο ή ανάλατο.
Προσοχή : Τα οφέλη του φυστικοβούτυρου προκύπτουν όταν το προϊόν προέρχεται αποκλειστικά απο την άλεση ψημένων φυστικιών (κατά προτίμηση βιολογικών) χωρίς την προσθήκη άλλων υλικών (πχ ζάχαρη, γαλακτοματοποιητές, έλαια κλπ)
Διατροφική αξία
Το φυστικοβούτυρο περιέχει φυτικές πρωτεΐνες σε ποσοστό περίπου 25%, λιπαρά (κυρίως μονοακόρεστα) κατά 50%, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες (κυρίως αδιάλυτες). Η θερμιδική του αξία είναι υψηλή αφού 100 γραμμάρια βουτύρου αποδίδουν κατά μέσο όρο 595 θερμίδες. Περιέχει ακόμα πολλές βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Στα συστατικά του περιλαμβάνεται και ρεσβερατρόλη, μια αντιοξειδωτική ουσία που υπάρχει και στο κόκκινο κρασί.
Ευεργετικές δράσεις
- Προστατεύει την καρδιά καθώς μειώνει την ολική και την LDL χοληστερίνη. Μελέτες αναφέρουν ότι η επίδραση του φυστικοβούτυρου στην υγεία της καρδιάς είναι μεγαλύτερη από ότι μια δίαιτα χαμηλή σε λίπος !
- Συμβάλλει στην ελάττωση της πίεσης του αίματος
- Ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, συμβάλλοντας στην πρόληψη του διαβήτη
- Έχει αντιοξειδωτικές ικανότητες
- Μειώνει τη φλεγμονή
- Προστατεύει από την εμφάνιση καρκίνου
- Μειώνει τις πιθανότητες εμφάνισης εκφυλιστικών παθήσεων του νευρικού συστήματος, όπως είναι η νόσος Αlzheimer
- Ελαττώνει τον κίνδυνο εμφάνισης χολολιθίασης (πέτρα στη χολή)
- Βελτιώνει την υποθρεψία σε σύντομο χρονικό διάστημα, γεγονός ιδιαίτερα σημαντικό για την ανάπτυξη-ανάρρωση υποσιτισμένων παιδών και ασθενών αντίστοιχα
- Συμβάλλει στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος με την υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες
- Λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και λιπαρά προσφέρει το αίσθημα του κορεσμού
- Προάγει την καλή λειτουργία των μυών και συμβάλλει στην καλή υγεία των οστών
Αθανασία Κακλαμάνου
Διατροφολόγος-Διαιτολόγος, MSc
Βιβλιογραφία
- Parilli-Moser I., Hurtado-Barrosso S., et al. Effect of Peanut Consumption on Cardiovascular Risk Factors: A Randomized Clinical Trial and Meta-Analysis. Front Nutr 2022; 9:853378. doi: 10.3389/fnut.2022.853378. eCollection 2022.
- Naghshi S., Sadeghian M., et al. Association of Total Nut, Tree Nut, Peanut, and Peanut Butter Consumption with Cancer Incidence and Mortality: A Comprehensive Systematic Review and Dose-Response Meta-Analysis of Observational Studies. Adv Nutr 2021;12(3):793-808
- Becerra-Tomas N., Paz-Graniel I., et al. Nut consumption and type 2 diabetes risk: a systematic review and meta-analysis of observational studies. Am J Clin Nutr 2021;113(4):960-971
- Arya S.S., Salve A.R., Chauhan S. Peanuts as functional food : a review. J Food Sci Technol, 2016;53(1):31-41
- USDA National nutrient database
