Σε όλους αρέσει η καρμπονάρα, ειδικά στην Ελλάδα η παραλλαγή με την κρέμα γάλακτος και το μπέϊκον είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Κι όμως, η καρμπονάρα μπορεί να γίνει πιο ελαφριά, με λιγότερα κορεσμένα λιπαρά αλλά με όλη τη γεύση. Όλοι όσοι θέλουν να γεύονται συχνά αυτό το πιάτο αλλά χωρίς να επιβαρύνουν την υγεία τους μπορούν να  δοκιμάσουν αυτή την εναλλακτική καρμπονάρα. Η νοστιμιά της θα σας εκπλήξει ευχάριστα!

Υλικά (2 μερίδες)

200 γρ. σπαγγέτι (ή λινγκουίνι)

1/2 κεσεδάκι (100γρ.) τυρί κρέμα light

3/4 φλιτζ. γάλα φρέσκο 1,5% (180ml)

1 κουταλάκι κορν φλάουρ

1 μικρό κρεμμύδι

1 πιπεριά Φλωρίνης (προαιρ.)

ελαιόλαδο

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

καπνιστή πάπρικα (προαιρ.)

Εκτέλεση : 

Βάζετε τα ζυμαρικά να βράσουν σε κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό.

Ταυτόχρονα σ ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε σε 2 κουταλιές ελαιόλαδο το κρεμμύδι και την πιπεριά κομμένα σε λεπτές φέτες, για 1 λεπτό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Βάζετε το γάλα σε ένα μπολάκι και προσθέτετε το τυρί κρέμα και το κορν φλάουρ. Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Το ρίχνετε στο τηγάνι κι αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει ελαφρά η κρέμα.

Σουρώνετε τα ζυμαρικά και τα βάζετε στο τηγάνι να ανακατευτούν καλά με τη σάλτσα. (Αν θέλετε πιο αραιή τη σάλτσα μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό από τα ζυμαρικά που βράζουν).

Τρίβετε λίγο πιπέρι, πασπαλίζετε με την πάπρικα αν θέλετε (δίνει τη γεύση του μπέικον) και σερβίρετε τη μακαρονάδα ζεστή.

Αθανασία Κακλαμάνου

Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc