Η γεύση της θυμίζει το γνωστό και λατρεμένο, για πολλούς, σιροπιαστό γλυκό. Βέβαια, η πίτα αυτή έχει πολύ λιγότερα λιπαρά κι ελάχιστη ζάχαρη ανά μερίδα σε σχέση με το γαλακτομπούρεκο, ενώ αποτελεί ένα πλήρες γεύμα. Η συγκεκριμένη συνταγή προέρχεται απο τα χωριά της Φθιώτιδας, όπου οι νοικοκυρές, τα παλαιότερα χρόνια κυρίως (και σημερινές γιαγιάδες πλέον), ετοίμαζαν τη γαλατόπιτα για το καθημερινό τραπέζι, ως το βασικό τους φαγητό. Μπορείτε να την καταναλώσετε ως μεσημεριανό, βραδινό ή ακόμα και στο πρωινό σας, ενώ μεταφέρεται εύκολα στη δουλειά, στο γραφείο, στο σχολείο, στη βόλτα, στην εκδρομή.

Υλικά :

6 φλιτζάνια τσαγιού γάλα φρέσκο με λίγα λιπαρά

2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι χωριάτικο*

1 πρέζα αλάτι

2 αβγά (προαιρετικά)

2/3  φλιτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο

1 ποτηράκι κρασιού ζάχαρη

100 γρ. τυρί τύπου φέτα light

5-6 λεπτά χωριάτικα φύλλα

Εκτέλεση :

Βάζετε σε μια κατσαρόλα το γάλα, το αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά με σύρμα, μέχρι να πήξει ελαφρά η κρέμα. Τότε αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε τη ζάχαρη, τα αβγά (αν βάλετε) και το λάδι, ανακατεύετε πολύ καλά, να ομογενοποιηθεί το μίγμα, αφήνετε να κρυώσει καλά, με σκεπασμένο καπάκι.

Στο μεγάλο ταψί του φούρνου (40εκ.) βάζετε λίγο λάδι στον πάτο και στρώνετε ένα ένα τα φύλλα ακτινωτά έτσι ώστε να εξέχουν λίγο από το ταψί, ραντίζοντας με λίγο νερό το καθένα. Ενδιάμεσα στα φύλλα σκορπίζετε το τυρί. Πάνω από το τελευταίο φύλλο βάζετε την κρέμα, αφού έχει κρυώσει καλά, την απλώνετε να έχει το ίδιο πάχος παντού.

Τέλος φτιάχνετε τον κόθρο γυρίζοντας τα φύλλα προς τα μέσα, έτσι σχηματίζεται ένα “στεφανάκι” γύρω από την πίτα στα τοιχώματα του ταψιού ενώ η υπόλοιπη επιφάνεια παραμένει ξεσκέπαστη.

Ψήνετε σε μέτριο φούρνο (180 βαθμούς) στον αέρα κατά προτίμηση, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να ψηθεί καλά η βάση της πίτας.

Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα.

* Σημείωση : το χωριάτικο αλεύρι είναι εκείνο με το κιτρινωπό χρώμα, το οποίο είναι κατάλληλο για πίτες και ψωμί. Για πιο “ανάλαφρη” γεύση αν θέλετε αντικαταστήστε το 1 φλιτζάνι αλεύρι με σιμιγδάλι.

Αθανασία Κακλαμάνου

Διατροφολόγος-Διαιτολόγος, MSc