Η αλευρόπιτα είναι μια πολύ εύκολη όσο και χορταστική πίτα, χωρίς φύλλο, που φτιάχνεται γρήγορα κι αποτελεί ένα πλήρες γεύμα. Είναι παραδοσιακή Ζαγορίτικη συνταγή, ωστόσο η συγκεκριμένη “εναλλακτική” εκδοχή της είναι σαφώς πιο υγιεινή αφού έχει αντικατασταθεί το βούτυρο με ελαιόλαδο και η φέτα με αντίστοιχο light τυρί.

Υλικά

1 ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 ποτήρι φρέσκο γάλα 1,5%

1 αβγό

4 κουταλιές ελαιόλαδο

1 ποτήρι τυρί τύπου φέτα light

αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση 

Ανάβετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και βάζετε μέσα ένα ρηχό ταψί 30 εκ. (άδειο) να κάψει. (Με αυτό τον τρόπο δε θα σας κολλήσει το μίγμα στο ταψί).

Ετοιμάζετε το μίγμα για την πίτα: σε μπολ χτυπάτε το αβγό μ ένα σύρμα, προσθέτετε το γάλα, συνεχίζοντας το χτύπημα και τέλος το αλεύρι σταδιακά. Πρέπει να σχηματιστεί ένας ομοιογενής χυλός. Αλατοπιπερώνετε. 

Βγάζετε το ταψί από το φούρνο (με προσοχή επειδή καίει πολύ…) και ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο, κουνάτε λίγο το ταψί να πάει παντού. Αδειάζετε το μίγμα και από πάνω σκορπίζετε το τυρί θρυμματισμένο, έτσι ώστε να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια. Τέλος, περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ξαναβάζετε το ταψί στο φούρνο. 

Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 170-180 βαθμούς και ψήνετε μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια (χρειάζεται περίπου 30 λεπτά, ανάλογα και το φούρνο).

Αφήνετε λίγο να κρυώσει και κόβετε σε κομμάτια. 

Τρώγεται ζεστή ή κρύα το ίδιο ευχάριστα. 

Αθανασία Κακλαμάνου

Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc